Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1kg de tomates bien mûres
- 4 gros oignons
- 1 botte de menthe
- 500 g de farine
- sel et poivre
- piment doux
- huile de friture
Préparation de la recette :
- Couper grossièrement les tomates, découper en petits morceaux les oignons et ciseler grossièrement la menthe.
- Mélanger le tout dans un grand récipient.
- Avec les mains, finir d'écraser et de mélanger le tout.
- Saler, poivrer et pimenter selon votre convenance.
- Toujours avec les mains, intégrer la farine petit à petit, de manière à avoir une pâte assez souple. Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, car certaines tomates lâchent beaucoup de jus.
- Faire tomber des cuillères à soupe de pâtes dans l'huile bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien croustillants (5 minutes).
- Sortir et égoutter sur du papier absorbant.
