Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600g de tomates bien mûres
- 60g de sucre
- 1/2 jus de citron
- Thym ciselé
- Quelques gouttes de Tabasco
- 10cl d'eau
Préparation de la recette :
- Verser 10cl d'eau, le jus de citron et le sucre dans une petite casserole et chauffer doucement (sans remuer) jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, puis amener à petite ébullition et faites cuire 3 minutes. Laisser le sirop refroidir.
- Émonder les tomates (faire une incision en forme de croix sur le côté des tomates et plonger les dans l'eau bouillante 10 à 15 secondes puis passer les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson) et les épépiner puis coupez-les en quartiers.
- Mélanger les tomates, le sirop, le thym, les queques gouttes de Tabasco et mixer, jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse et fluide
- Placer la préparation dans une sorbetière, puis verser dans un plat, sur 3 à 4cm de hauteur et mettre à prendre au congélateur.
- Quand elle a bien épaissi, sorter le plat du congélateur, gratter la surface avec une fourchette pour former des petits cristaux, puis remettre au froid.
- Renouveler l'opération tous les quarts d'heure.
- Gratter un dernière fois la surface à la fourchette au moment de servir
