Pour une douzaine de
portions de pickles de chou rouge des légumes Gosselin, à déguster sur une salade verte ou avec de la viande !
- ¼ de chou rouge
- 25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc) + 25 cl d’eau filtrée ou de source
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 feuilles de laurier + quelques brins de thym
Les étapes :
Prévoyez 3
bocaux en verre avec couvercle refermable en verre pour conserver les pickles.
Émincez le quart du chou, avec une mandoline ou un couteau bien affûté.
Épluchez et dégermez les
gousses d'ail.
Faites bouillir le
vinaigre et l'eau pendant 2 minutes. Ajoutez le poivre, le sel et le sucre, et mélangez.
Répartissez les
lamelles de chou rouge, les gousses d'ail, le laurier et le thym dans les bocaux en verre en tassant bien.
Versez le vinaigre encore bouillant sur
le chou rouge en le recouvrant intégralement.
Fermez hermétiquement les bocaux en verre.
Placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures avant de consommer. Veillez à toujours laisser le
chou immergé après vous être servi.
Bonne dégustation !
