Ingrédient (pour 4 personnes) :
- 2 panais
- 3 ou 4 de pommes de terre
- 200 g de farine
- 60 g de parmesan
- 2 tomates
Préparation :
- Faire cuire les panais et pommes de terre épluchées et découpées en morceaux dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 min.
- Écraser à la fourchette les morceaux de panais et de pommes de terre, ajouter le parmesan râpé, la farine, du sel, du poivre.
- La pâte doit être ferme et malléable.
- Travailler la pâte et former des petits boudins.
- Couper les petits boudins en tronçons et les plonger dans l'eau bouillante.
- Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les laisser mijoter quelques minutes et les égoutter.
- Avant de servir, poêler les gnocchis avec un peu d'huile d'olive et les tomates découpées grossièrement.
