Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros chou frisé
- 400 g de viande haché
- 200 g de chair à saucisses
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 70 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 l de lait
- 100 g de fromage râpé
- sel / poivre
- muscade
Préparation :
- Séparer les feuilles de chou, éliminer le trognon et faites cuire à découvert (10 min). Rincer les feuilles à l'eau froide et laisser égoutter.
- Peler et hacher les oignons, les gousses d ail.
- Peler les carottes et râper à la râpe à gros grains.
- Faire chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse, ajouter la viande et les légumes, laisser blondir. Saler et poivrer, laisser cuire une dizaine de minutes.
Préparation de la béchamel- Préparer une béchamel pas trop épaisse : faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine et remuer. Quand le mélange prend couleur et forme des boulettes, ajouter peu à peu le lait en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Verser le reste de lait au fur et à mesure et laisser un peu épaissir à feu doux. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
- Dans un plat à gratin mettre : un peu de béchamel, une couche de feuilles de chou, une couche de farce, une couche de béchamel...
- Répéter ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Finir par une couche de feuille de chou, de la béchamel et le fromage râpé.
- Faire cuire 30 à 40 min au four à 220°C (thermostat 7-8)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre
- 200 g de lard fumé
- 6 navets
- lait
- beurre
- sel et poivre
- noix de muscade
- fromage râpé
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et les navets, et les couper en morceaux.
- Faire rissoler le lard coupé en morceaux, dans du beurre.
- Déglacer avec un peu de lait.
- Ajouter pommes de terre et navets.
- Et recouvrir aux 2/3 de lait.
- Saler un peu et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade.
- La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre et les navets sont cuits (donc, bien vérifier la cuisson).
- Servir sur une assiette, et ajouter du fromage râpé par dessus.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de viande de boeuf et/ou veau hachée
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 4 champignons frais
- 3 tomates
- quelques fleurettes de brocolis
- 3 carottes
- lait
- beurre
- emmental râpé
- sel, poivre
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Préparation :
[LI]Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles. Les plonger dans un grand volume d'eau salée et ajouter les fleurettes de brocolis.- Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive, faire revenir les oignons coupées en petits dés avec la viande hachée. Ajouter les champignons en lamelles et les tomates en quartier. Assaisonner.
- Égoutter et passer les légumes au presse purée, lorsque le mélange "pommes de terre / carottes / brocolis" est cuit.
- Remettre cette purée dans la casserole, ajouter une noix de beurre et à feu doux, ajouter le lait tout en mélangeant afin d'obtenir une purée de consistance onctueuse.
- Prendre un plat allant au four, mettre la farce dans le fond, recouvrir de purée et parsemer de fromage râpé.
- Mettre au four (180°C - thermostat 6) pendant 10 min (simplement pour faire gratiner le fromage).
