En hiver, on fait le plein de vitalité ! Rien de tel que les recettes avec de bons légumes pour vos plats d'hiver : Les Carottes, les poireaux de Normandie, les choux-fleurs, les choux-verts, ...

Des légumes de saison riches et variés où vous pourrez concocter des recettes traditionnelles :

• pot au feu
• potée
• chou-vert farci au poisson
• jardinière d'hiver
• blanquette
• velouté de choux-fleurs
• ...

Le Groupe Gosselin vous propose une recette originale avec du chou-fleur, idéale pour cette saison - Les légumes sélectionnés pour nos recettes sont produits dans La Manche et/ou en Normandie.

• 1/2 chou-fleur
• 1/2 boule de pain
• Crème fraîche
• Moutarde
• Fromage râpé
• Beurre
• Curry, du sel et du poivre

Cuisez à la vapeur le chou-fleur préalablement coupé
Tapissez la 1/2 boule de pain d'une cuillère à soupe de moutarde
Une fois le chou-fleur cuit, mélanger-le avec la crème et les condiments
Mettre le tout dans le pain, couvrez de fromage râpé et Faites dorer au four à votre convenance
Bon appétit !

Le Groupe Gosselin vous propose une recette de soupe, idéale pour l'hiver et a sélectionné pour vous des légumes produits dans La Manche et en Normandie.

• 1 oignon
• 30 g de Beurre
• 4 carottes
• 1 poireau
• 10 feuilles de chou vert
• 1 navet
• 1 L d'eau avec un bouillon de légumes, du sel & du poivre

Pelez les légumes. Lavez-les, puis coupez-les dés.
Faites chauffer le beurre dans une grande marmite et ajouter tous les légumes. Faire dorer 3 min en remuant, salez et poivrez.
Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant 30 min,
Servez le potage bien chaud ! Bon appétit

Gosselin Normandie vous propose une recette estivale, fraîche et légère : "Le Mille-feuille de tomates"
Vous aurez besoin :

• De tomates saveurs d’antan Prince de Bretagne de toutes les couleurs
• De la mozzarella
• De l'huile d'olive
• Du vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic
• Sel & poivre

Lavez et séchez les tomates. Taillez-les en rondelles régulières ainsi que la mozzarella.
Empilez les tranches de tomates et les tranches de mozzarella en alternant les couleurs pour monter de jolis mille-feuilles.
Émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Servez les mille-feuilles avec cette sauce et des feuilles de basilic.

• 1 barquette pot au feu de 1kg à 2kg 
• ou 3  navets rond violet  
• 1 gros oignon entier (levez simplement la peau)
• 6 carottes des sables de Créances LABEL ROUGE et carottes du Mont Saint Michel
• 1 branche céleri
• 3 poireaux de Normandie
• Bœuf avec de la joue
• 1 tendron de veau
• 2 cotes de porc
• Bouquet garni avec du persil, 2 clous de girofle

Dans une cocotte en fonte, mettre la moitié d'eau + gros sel, oignons piqué des clous de girofle, bouquet garni, les poireaux, la branche de céleri

Ajouter viandes (lever le gras en excès sur la viande)

Fermer la cocotte et cuire 2 bonnes heures minutes

Ouvrir la cocotte et ajoutez, les navets et les carottes, cuire 15 à 20 minutes

Servir chaud avec de la moutarde
Astuce :  garder le bouillon pour vous réchauffer en soupe avec des croûtons et du gruyère.  

Ingrédients :

• 8 noix de Saint-Jacques,
• 12 oranges,
• 12 cs d’huile d’olive,
• 4 cc de sauce soja,
• 4 oignons nouveaux,
• 4 grosses endives,
• 4 galets de bouillon de légumes surgelé,
• sel, poivre.

Préparation :

• Faites mariner les coquilles pendant 30 min au frais avec le jus de 4 oranges, 4 c. à s. d’huile, la sauce soja et les oignons émincés.
• Prélevez 2 bandes de zeste sur 4 oranges, grattez la partie blanche des zestes et taillez-les en fines lanières.
• Puis pelez les oranges et récupérez les quartiers de pulpe et réserver.
• Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites-les dorer, face coupée contre la poêle, dans l’huile.
• Ajouter les galets de bouillon, versez de l’eau à mi-hauteur, salez, couvrez aux trois quarts.
• Quand le bouillon est évaporé, ajoutez le jus des 4 dernières oranges et laissez-le réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Enrobez-en les morceaux d’endive.
• Poêlez les Saint-Jacques sur feu vif dans le reste d’huile chaude pendant 1 min par face.
• Puis versez la marinade et faites-la réduire.
• Retirez la sauce et saisissez quelques quartiers de pulpe dans la même poêle.
• Servez les noix sur un lit de sauce, décorées de zestes, avec l’endive sirupeuse à côté.

Pot-au-Feu aux légumes GOSSELIN et confit de canard

Ingrédients :

• 4 cuisses de canard confites
• 1 barquette de légumes à Pot-au-Feu GOSSELIN
• Jus d’1/2 citron vert
• 1cc bombée de court bouillon aux algues
• 1cs de miel
• 1cs de sauce soja
• Poivre, sel

Préparation :

• Lavez les poireaux, coupez-le en 2 ou 3.
• Épluchez les carottes et les navets. Coupez les carottes en 2 ou 3 en biseaux et les navets en 2.
• Versez de l’eau dans une petite cocotte (2-3 L d’eau environ).
• Versez y le citron vert, la sauce soja, le miel et le court-bouillon. Salez et poivrez.
• Ajoutez les légumes et faites cuire pendant 30 à 40 min, le temps que les légumes soient cuits.
• Pendant ce temps, dégraissez le confit de canard et retirez la peau.
• Détachez la chair des os.
• Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson encore 10 min.
• Servir bien chaud.

Astuces :
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, il peut aussi être la base de divers potages.

Accompagnement :
Côtes de Bourg, rouge, Bordeaux ou Bergerac, rouge, Sud-Ouest

Mini cannelés pour l'apéritif

Ingrédients :

• 300g de céleri branche
• 15 cl de lait
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 40g de farine
• 35g + 10g de parmesan
• 20g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation :

• Retirez les fils du céleri, coupez le en morceaux et lavez le abondamment.
• Faites cuire les dés de céleri (bien cuit pour pouvoir en faire une purée) et mixez.
• Préchauffez le four à 180°.
• Mélangez dans une jatte la farine, l’œuf entier, le jaune, le lait, le parmesan, 10g de beurre fondu, sel, poivre et la pincée de noix de muscade.
• Fouettez bien le mélange puis incorporez le à la purée de céleri.
• Faites fondre 10g de beurre, avec un pinceau, beurrez des moules à mini-cannelés puis saupoudrez les d'un peu de parmesan.
• Remplissez les moules du mélange et enfournez pour 15 minutes.
• Laissez reposer 5 minutes dans le four chaud, et démoulez.

Dégustez chaud ou tiède à l'apéritif.